1:a maj - ett historiskt datum

Då ska vi äntligen flytta. Till en totalrenoverad 3:a i Stäven. Gotlandshem ringde idag och gav det goda beskedet. Totalrenoverad, det låter riktigt bra i mina öron. Jag har semester de två första veckorna i maj och det ska bli så jäkla kul.

Vår familj är på flytt nästan allihop. Frida till Vallstena(för inte så länge sedan)Martin till nybyggt hus. Erik till Lammhult tillbaka från Halmstad, Albert till radhus i Norrtälje åsså vi från Väte till Visby, vi tar alla våra familjer och byter bostad.

Undrar hur mycket vi lagt/lägger på IKEA i och med flyttarna.

Jag hoppas alla kommer/fortsätter att trivas och ha det bra i sina ny/nygamla hem.

...och på 1:a maj ska fanan vaja högt!

Ha det gott!

Mannagrynspudding

Har gjort mannagrynspuddingar, en med Gotlandsmjölets fibberrika mannagryn och en med dinkelmannagryn även dom fibberrika.

De blev goda, riktigt goda. Bra konsistens och servera med saftsås. Mums!

Kanske inte så GI - men GO!

Koka gröt som recept på förpackningen, vispa i några ägg och russin eller kanel och häll i en ugnsform. Baka i 200gr till puddingen fått fin ljusbrun färg. Låt svalna och sen är det lätt att skära upp lagom portioner till servering.

Annars är det flytten som hägrar mest just nu. Nästa vecka vet vi om vi får flytta in tidigare, 1/4 i stället för 1/5. Det är en hel del som ska åtgärdas i lägenheten så det kan vara bra att flytta in lite pö om pö. Om det nu passar med hyresvärdens hantverkare. Det tar tid att rensa nuvarande bostad.

En del möbler är redan tingade och andra vet vi redan nu att vi inte ska ta med . I gårkväll skrev jag ut flera ritningar av lägenheten och sen gjorde vi olika möbleringsidéer både med nuvarande bohag och som av en händelse började jag möblera med fantasi/önskebohag.

Det är ju så roligt.

Jag har bott i nuvarande hus sedan 1996 och kan inte fatta att så många år har gått. Här växte barnen upp och flyttade ur boet. Här gifte vi oss under äppelträdet. Här tog yngste sonen studenten. Här genomled jag och min familj följderna efter rånet 2007, Här blev jag farmor och mormor. Här startade jag firman Fina Saker och här la jag ner densamma. Här var jag fritidsledare, PROFFICE-konsult, renhållningsarbetare och nu kvarnarbetare med flera ansvarsområden. Min man har hela tiden varit flyttgubbe och nu kommer det sig väl till pass.

Han var även fiskare det första året. Vi hade lax och torsk varje vecka. Nu finns det knappt några fiskare kvar runt Gotlands kuster.

Ja det har runnit mycke vatten under broarna.

Det känns helt ok att börja på nytt i stan. Det känns som om vi får en nystart på mer än ett sätt.

Så den som tror att det är separation på gång - brukar ju vara så när man flyttar till Jungmansgatan - för oss är det vår första gemensamma bostad. Han flyttade in hos mig en gång i tiden men nu flyttar vi in gemensamt, efter 15 år.

På jobbet åker jag runt till butikerna på Gotland och pratar mjöl.

Det är kul eftersom jag har arbetat mig igenom alla processer från att hösa säd i silon till att sälja mjöl i butiken så jag kan min produkt ganska bra. Jag är inte kvarnmästare som det var tanken men det har nog mer med gamla vanor i kvarnen än min ambition att göra. Jag är inte utan uppgifter så jag klagar inte.

Nu är det solig söndag och vi får se vad dagen har att bjuda.

Ha det gott!

I dag var det lite mer kräm i suren. Med lite vetemjöl och siktad råg blev det ett ljusare och lättare bröd. Använde varmare vatten på mjölet, mera salt och brödkryddor så bröden blev godare än förra gången. Innan jäsning på mjölad handduk rullade jag bröden i dinkelflingor.

Mjölet kommer från Gotlandsmjölet i Roma - världens bästa mjöl. Inga tillsatser, närproducerat, KRAV-märkt.

När jag ändå var igång i köket blev det rullströmming också. Per Morbergs recept finns på nätet. Kalas gott.

Ha det gott!

tara skapar nya myter

fullkornsmjöl

fullkornsmjöl, mjöl som framställs genom att hela spannmålskornet (med grodd och skal) tillvaratas vid malningen. Hämtat ur Nationalencyklopedin.

I tidningen "tara" nr 2 2011 har de en artikel om hälsomyter. Hjärnkoll på maten är huvudrubriken. Dock har man angett fel uppgifter.

Jag citerar: På många brödpåsar står det fullkornsbröd men i många av sorterna har de hela kornen malts ner till mjöl vilket gör att kornen förlorat det värdefulla skalet. Mjölet som blir kvar omvandlas till sockermolekyler. Slut citat.

Fullkornsmjöl SKA vara malet. Se ovan nämnda utdrag från NE. Däremot finns helkorn och då är hela kornet helt och med skalet kvar.

Jag arbetar i en kvarn och jag vill på det här viset hindra en ny myt om mat. Jag hoppas verkligen det är stenmalet fullkornsmjöl i brödet när det står så på påsen.

Idag gör jag ett nytt försök med surdegsbak. Har lyckats hålla liv i surdegen under veckan. Nu har jag i lite veteoch oblandad rågsikt så brödet blir lite ljusare.

Ha de gott!

Besked på måndag

om inte tidigare. Usch va det är jobbigt att vänta. Lär mig aldrig. Vi skulle få besked om lägenheten i torsdags men nu är det framflyttat, igen, till måndag. Har anmält intresse på två lägenheter till så det vore väl attan om det inte nappar snart.

Var idag hos den bäste frisören som finns, Rickard på Nyans, och har åter lite ljusare ton i håret. Färgade håret mörkt innan jul men jag har inte trivts med det. Kände mig inte hemma på nåt vis.

Knasigt att det kan påverka mitt sinne, men så var det. Nu känner jag igen mig själv igen. Skönt.

Ha det gott!

Så här gjorde jag...med bröden

Rågbröd på surdeg

Recept hämtat ur Bonniers Kokbok 2010 ISBN 978-91-7424-138-9

Till 2 runda bröd:

2 ½ dl vatten

175g fint rågmjöl, gärna stenmalet

25 rågsurdeg (recept efter brödreceptet längre ner på sidan)

Blanda samman första degen och låt den stå övertäckt med plastfolie i 12-15timmar

Dag2:

Deg från dag 1

700gr fint rågmjöl, gärna stenmalet

5dl vatten

25gr havssalt

1 msk raps-eller olivolja

1. Arbeta samman första dagens deg med degen från dag2 utom oljan. Knåda på låg hastighet i maskin i ca 15 minuter.

2. Olja in en plastbunke, lägg ner degen och täck med lock. Låt jäsa i 1-3timmar i rumstemperatur till dubbel storlek.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma degen till runda bröd och lägg dem på en väl mjölad handduk.

4. Pudra över rikligt med rågmjöl och låt bröden jäsa i 45-90minuter beroende på rumstemperatur. De ska liksom krackelera på ytan.

5. Sätt ugnen på 250grader och sätt samtidigt in en ugnsplåt.

6. Flytta över bröden med en stekspade till den varma plåten. Sänk värmen efter5 minuter till 200grader.

7. Öppna ugnen en kort stund efter 20 minuter och gör det ytterligare ett par gånger under gräddningstiden. Å blir ytan på brödet knaprig.

8. Grädda i 60-70minuter eller till en innertemperatur på 98grader. Mätmed en digital stektermometer. Låt bröden svalna på galler.

Surdeg (grundrecept)

Surdegen är bra för brödets struktur, smak och hållbarhet.

Färdigt på: 3 dagar

Ingredienser:

Till 2 limpor. Dag 1:

2.5 dl rågmjöl

2 dl vatten

Dag 3:

1 dl rågmjöl

1 dl vatten

Dag 4:

1 dl rågmjöl

1 dl vatten

Tips

1. Blanda 2 deciliter vatten med 2.5 deciliter rågmjöl i en bunke. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i två dygn.

2. Efter att degen vilat i två dygn, tillsätt 1 deciliter vatten och 1 deciliter rågmjöl. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i ytterligare ett dygn.

3. Tillsätt på den fjärde dagen 1 deciliter vatten och 1 deciliter rågmjöl. Plasta in och låt stå i rumstemp i ett dygn.

4. Efter ett dygn är surdegen färdig att börja baka med.

Riktiga rågbröd

En aning för lite salt, annars tycker jag att de smakar ok.

Nu gäller det att hålla liv i surdegen till nästa bakdag. Nästa gång ska jag ha i lite brödkryddor.

Kanske lite durumhelkorn.

Vi har börjat testa durum och det är en trevlig produkt som smakar gott i bröd och pasta som mjöl men även kokt som matris.

Idag skiner solen och vi ska ta en tur och se hur Gotland ser ut.

Vi väntar ännu på besked om lägenhet, när vi får den vet vi vad vi ska göra.

Ha de gott!